Coulisses Fermoscopie : estimer le prix du lait 2023

Les livraisons de lait de plaine en région Bourgogne-Franche-Comté diminuent d’environ 2,5%, très légèrement au-dessus de la moyenne nationale (-2%). Cette diminution des livraisons s’explique notamment par la décapitalisation du cheptel laitier et la baisse du nombre de producteurs, mais également par une légère perte en productivité par vache. Ainsi, la raréfaction de l’offre en lait ajoute une pression supplémentaire à un marché déjà tendu ces deux dernières années en raison des événements géopolitiques et de l’inflation.

L’année 2023 avait bien débuté pour les éleveurs laitiers avec un prix du lait payé au producteur bien au-dessus de la moyenne de ces dix dernières années. Au mois de janvier, le prix du lait de plaine conventionnel dans la région Bourgogne-Franche-Comté se situait entre 460€ et 480€/1000 litres selon les laiteries et les départements.

Cependant, le prix a commencé à décroitre dès le mois mars, dans la continuité d’autres pays européens comme l’Allemagne ou l’Irlande. Le prix payé au producteur est donc au plus bas au mois de mai, avant de bénéficier d’un effet de saisonnalité et de repartir légèrement à hausse au début de l’été. Du fait des dynamiques locales spécifiques de certaines laiteries, cette hausse est d’autant plus marquée chez les transformateurs régionaux.

Difficile dans ces conditions d’estimer le prix du lait de l’année 2023 !