Une solution simple, rapide et peu coûteuse pour lutter contre le stress thermique et l'échaudage des grappes.
Voici tout ce que vous devez savoir.
Publié le 25.09.2026 par Lucie-Anne Lamard
Les étés se réchauffent, les épisodes de vagues de chaleur s’intensifient et se multiplient, comme en témoigne l’été que nous venons de traverser. Les coups de chaleur et les sécheresses ont un impact conséquent et durable sur vos productions : échaudage des raisins, volume de production en chute libre, modification, voire altération, des qualités physico-chimiques et aromatiques des moûts…
Face à cette pression climatique, les solutions efficaces et accessibles sont encore peu nombreuses.
Le kaolin est l’une d’elles. Étudié dès 2017 dans des vignobles méditerranéens en Italie et en Espagne, il est aujourd'hui testé en France avec des résultats encourageants.
Le kaolin (ou kaolinite) est une argile naturelle blanche, inerte et sans toxicité. En solution, il se pulvérise directement sur le feuillage et les grappes, où il forme un film minéral blanc. Ce film agit sur un principe physique simple : il augmente l'albédo de la plante, c'est-à-dire sa capacité à réfléchir le rayonnement solaire plutôt qu'à l'absorber. En clair, le kaolin agit comme une crème solaire naturelle pour votre vigne.
👉 Résultat : moins de chaleur accumulée dans les tissus foliaires et dans les baies, préservation de son activité biologique.
Les études menées sur le terrain mesurent un abaissement moyen de 4 à 6°C de la température foliaire par rapport à une vigne non traitée (Frioni et al., 2019). Cet écart, en apparence modeste, suffit à maintenir l'activité physiologique de la vigne : la photosynthèse continue, l'évapotranspiration, permettant à la plante de dissiper la chaleur, reste active et les grappes sont préservées de l'échaudage.
À l'inverse, les vignes non traitées soumises aux mêmes conditions de stress continuent de présenter, même après le retour à des températures plus basses, une activité physiologique réduite, des feuilles chlorosées ou nécrosées, et un certain nombre de grains déshydratés.
Quel kaolin choisir ?
Privilégier la kaolinite calcinée : traitée thermiquement, elle est plus résistante aux UV et aux lessivages que la kaolinite brute. Sa tenue sur la plante est meilleure, ce qui optimise l’efficacité du traitement et réduit le nombre de passage nécessaire sur une campagne.
Au-delà de la protection thermique, les résultats scientifiques disponibles apportent des éléments rassurants sur la qualité de la vendange et des moûts.
Mieux : les moûts issus de vignes traitées au kaolin tendent à présenter un pH légèrement plus bas, ce qui constitue un avantage significatif pour produire des vins équilibrés dans un contexte de réchauffement climatique (Azuara et al., 2023).
L'indice total des polyphénols a été mesuré 16 % plus élevé dans les raisins issus de vignes traitées, comparé aux témoins. Cette amélioration s’explique par une meilleure adaptation des plantes traitées, qui conservent leur activité biologique face à un rayonnement solaire excessif.
Solides solubles, azote assimilable par les levures et concentrations en potassium restent comparables aux vignes témoins.
En résumé : le kaolin protège le volume, préserve l'équilibre des moûts et peut améliorer le profil qualitatif de votre vendange.
La technique est simple et ne nécessite pas de matériel spécifique. Votre pulvérisateur habituel suffit. La solution s'applique à une concentration de 3 kg de kaolin pour 100 litres d'eau, de préférence sur la face la plus exposée des rangs (face sud ou ouest selon l'orientation de vos parcelles).
Le kaolin en résumé :
Le petit plus : le kaolin contre les cicadelles
Le kaolin joue également un rôle dans la lutte contre les cicadelles : la cicadelle verte (Empoasca vitis), la cicadelle italienne (Zygina rhamni) et la cicadelle de la flavescence dorée (Scaphoideus titanus).
Le film de particules qu'il forme à la surface de la plante agit comme une barrière physique et perturbe le comportement des insectes : il interagit mécaniquement avec les pièces buccales des nymphes, ce qui inhibe leur alimentation, il perturbe la reconnaissance de la plante hôte et gêne la locomotion de l'insecte.
Le kaolin peut être utilisé à titre préventif comme curatif pour réguler les populations de cicadelles. C'est un bénéfice supplémentaire à intégrer dans votre raisonnement au moment de planifier vos passages.
Le kaolin est une réponse immédiate et efficace face au stress thermique estival. Mais il ne constitue qu'un levier parmi d'autres dans une stratégie d'adaptation durable de votre exploitation au changement climatique.
Notre Diagnostic d’adaptation au changement climatique intègre l'analyse de la vulnérabilité de votre exploitation face aux tensions quantitatives et qualitatives sur la ressource en eau.
Contactez dès aujourd'hui nos équipes pour faire le point sur votre situation et identifier les solutions les plus adaptées à votre domaine : conseil@bfc.cerfrance.fr
Sources :
Frioni, T., Tombesi, S., Luciani, E., Sabbatini, P., Berrios, J. G., & Palliotti, A. (2019). Kaolin treatments on Pinot noir grapevines for the control of heat stress damages. BIO Web of Conferences, 13, Article 04004. https://doi.org/10.1051/bioconf/20191304004
Azuara, M., González, M.-R., Mangas, R., & Martín, P. (2023). Kaolin foliar-application improves the photosynthetic performance and fruit quality of Verdejo grapevines. BIO Web of Conferences, 68, Article 01024. https://doi.org/10.1051/bioconf/20236801024
Le 08/10/2025
Plaquette adaptation au changement climatique chez Cerfrance BFC
